Zubereitung und Verzehr von Kärntner Nudeln (1968)

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Titel	Zubereitung und Verzehr von Kärntner Nudeln (1968)
Spieldauer	00:07:22
Urheber/innen	Lies, Elfriede
Mitwirkende	Österreichisches Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film [Produzent]
Datum	1968 [Aufnahmedatum]
Ort	Nockgebirge, Almgasthaus Karlbad [Ortsbezug]
Schlagworte	Wissenschaft und Forschung ; Gesellschaft ; Wissenschaftlicher Film ; Ernährung ; Nahrung ; Landwirtschaft und Forstwirtschaft ; Dokumentation ; Wissenschaftlicher Film ; Publizierte und vervielfältigte Aufnahme
Örtliche Einordnung	Bundesland / Kärnten
	20. Jahrhundert - 60er Jahre
Typ	video
Format	VKADB [Videokassette, DigiBeta]
Nummern	V 1270
Sprache	Deutsch
Signatur	Österreichische Mediathek, vx-02713_01_b01_k02, vx-02713_01_b01_k01, vx-02713_01_b01
Medienart	avi-Videodatei

Bild: CC BY-SA 3.0 AT. Österreichische Mediathek 2017.

Information

Inhalt

Im Almgasthaus Karlbad im Kärntner Nockgebiet, das auch <link>http://www.mediathek.at/atom/19596BE4-329-0027D-00000808-19587746/ ein Heilbad ist</link>, wird die Herstellung und der "richtige" Verzehr von Kärntner Nudeln - auch Käsnudeln oder Kasnudeln genannt - filmisch dokumentiert und kommentiert.

Die Minze aus dem Hausgarten verleiht der Topfenfüllung - aus Salz, Ei und Rahm - den charakteristischen Geschmack. Der lockere, weiche Teig aus Mehl, Ei, Salz und Wasser wir geknetet, in kleinen Portionen grob ausgewalkt, und in der Hand mit der Füllung fertig geformt, wobei die Formung des Randes mit besonderer Sorgfalt geschieht. Diese Nudeln sind relativ groß und es reichen zwei davon für eine Hauptmahlzeit. Sie werden im wallenden Wasser gekocht und mit Butter übergossen. Am Teller wird die Nudel längs eingeschnitten, dann in Bissen heruntergeschnitten und nur mit der Gabel gegessen.

Sammlungsgeschichte

Sammlung ÖWF

Das Österreichische Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film (ÖWF) wurde 1962 als Abteilung "Wissenschaftlicher Film" der Bundesstaatlichen Hauptstelle für Lichtbild und Bildungsfilm (SHB-Film) gegründet. 1972 wurde diese Abteilung als selbstständige Dienststelle in Bundesstaatliche Hauptstelle für Wissenschaftliche Kinematographie (BHWK) umbenannt, 1984 schließlich in Österreichisches Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film (ÖWF). Es war das zentrale Institut des Wissenschaftsministeriums für die Betreuung der österreichischen Universitäten und Hochschulen auf dem Gebiet der wissenschaftlichen audiovisuellen Medien. Die Aufgaben des ÖWF umfassten die Produktion, Sammlung, Dokumentation und den Verleih wissenschaftlicher Filme aus dem In- und Ausland. Nach der Auflösung des ÖWF kam im Frühjahr 1997 zuerst ein Teil des Teams dieser Stelle und in Folge Kernbereiche des ÖWF-Archives an die Österreichische Phonothek heute Österreichische Mediathek).#13 Die Sammlung des Bundesinstituts für den Wissenschaftlichen Film (ÖWF) in der Österreichischen Mediathek besteht vor allem aus wissenschaftlichen Filmen (Eigenproduktionen), die im Zuge der Arbeit des Institutes entstanden sind. Neben der eigenen Produktion von Filmdokumenten verschiedener Wissenschaftsdisziplinen befinden sich in der Sammlung auch Ankäufe von österreichischen und internationalen Filmproduzenten, sowie Verleihkopien der Encyclopaedia Cinematographica (EC), einer internationalen Initiative zur Herstellung von wissenschaftlichen Filmen mit Hauptsitz in Göttingen (IWF). Der größte Teil des Materials der Eigenproduktionen liegt nicht nur als Original-Negativ vor, sondern auch als Masterkopie auf 16mm-Film, davon wiederum ein Großteil zusätzlich bereits in Form von Digibeta-Master. Diese wurden auch für die Videodigitalisierung in der Mediathek herangezogen. Ein weiterer Teil des Bestandes wurde im Zuge des Projektes <link>http://www.wissenschaftsfilm.at/ "Wissenschaft als Film"</link> extern neu abgetastet. #13 Von den über 800 wissenschaftlichen Filmen im Bestand behandeln über 400 ethnologische Themen, bei einem großen Teil gestattete es die rechtliche Lage, sie auch online zur Verfügung zu stellen, alle weiteren Filme können in der Österreichischen Mediathek gesichtet werden.#13#13 Die Sammlung ÖWF der Österreichischen Mediathek wurde zudem im Oktober 2014 in das österreichische Memory of the World-Register aufgenommen:#13 <link>http://memory.unesco.at/cgi-bin/unesco3/element.pl?eid=22/ "Memory of Austria - Österreichisches Nationales Memory of the World Register"</link>

Art der Aufnahme

Wissenschaftlicher Film

Technische Anmerkungen

Videodigitalisierung an der Österreichischen Mediathek

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Metadaten

Verortung in der digitalen Sammlung

Schlagworte

Wissenschaft und Forschung , Gesellschaft , Wissenschaftlicher Film , Ernährung , Nahrung , Landwirtschaft und Forstwirtschaft , Dokumentation , Wissenschaftlicher Film , Publizierte und vervielfältigte Aufnahme

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