Österreich damals: Unsere Ernährung

Erdäpfel, Paradeiser und Kukuruz galten als Schweinefutter und kamen zu Kaisers Zeiten nicht auf den Tisch. Fleisch war die begehrenswerteste Speise und für die Armen auch die unleistbarste. Wien hatte damals den Ruf einer Rindfleischmetropole. Das Umland und die Ebenen Ungarns versorgten die Kaiserstadt reichlich mit Ochsenfleisch. Joseph II. (1741-1790) liebte sein tägliches Würstel und Bier. "Gefrorenes" lieferte der Demel ans Kaiserhaus. Es wurde in mit Eisblöcken und Tannenzweigen isoliert, sodass es monatelang haltbar war.