Bäuerliche Speisenzubereitung - Kärntner Nudeln (" Käsnudeln")

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Katalogzettel

Titel	Bäuerliche Speisenzubereitung - Kärntner Nudeln (" Käsnudeln")
Spieldauer
Urheber/innen und Mitwirkende	Lies, Elfriede [Wiss. Verfasser/in] Pavlousek, Elinor [Kamera] SHB [Produzent] Österreichisches Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film
Datum	1968 [Aufnahmedatum]
Schlagworte	Wissenschaft und Forschung ; Gesellschaft ; Ethnologie ; Nahrung ; Landwirtschaft und Forstwirtschaft ; Wissenschaftlicher Film ; Publizierte und vervielfältigte Aufnahme
Örtliche Einordnung	Kärnten
	20. Jahrhundert - 60er Jahre
Typ	video
Format	FIMR [Film, Magnet-Randspur] FIVK [Film, Vorführ-Kopie] DFFFV1 [FFV1-Codec im AVI-Container] DFMPG [Dateiformat: MPG] FI16 [Film, 16 mm] VKADB [Videokassette, DigiBeta] VKASVHS [Videokassette, S-VHS]
Sprache	Deutsch
Signatur	VX-02713_01_k01, F16-00886, V-11183 V 1270
Medienart	Mediendatei

Information

Inhalt

„Dokumentation der Zubereitung der als Spezialität geltenden Kasnudeln (Topfennudeln) in einem Almgasthaus im Kärntner Nockgebiet: Mit frischen Gartenkräutern gewürzter Topfen wird portionsweise händisch in leichten Teig gehüllt. Durch „Abkrendeln“ der Teigenden (einer nicht nur in Kärnten üblichen Fingerfertigkeit) entsteht ein „Randl“, das der gekochten Speise ihr charakteristisches Aussehen verleiht.“ (Zeitschrift Wissenschaftliche Filme; Teilverzeichnis Ethnologie, Europa; Jahr 1988; Seite 52)