Österreich-Bild [2014.10.05]

"Iss, was du erhalten möchtest!" Was fast ein wenig paradox klingt, ist eine wichtige Voraussetzung für den Weiterbestand alter Haustierrassen oder vom Aussterben bedrohter Obst- und Gemüsesorten. Nur wenn es eine Nachfrage nach diesen Produkten gibt, ist auch sichergestellt, dass die Produzenten die Mühe der Züchtung und Arterhaltung auf sich nehmen, denn der Marktdruck und die Nachfrage nach immer billigeren und europaweit verfügbaren Lebensmitteln in gleichbleibender Qualität sind enorm. Hand in Hand geht damit aber auch eine fortschreitende Verringerung der Sortenvielfalt einher. Geschmacksschulen, die die Konsumenten an die ursprünglichen Geschmäcker heimischer Lebensmittel heranführen sollen, Arche-Höfe, regionale Züchterinitiativen und Genießerzirkel in ganz Oberösterreich stellen ihre Arbeit in den Dienst der Erhaltung und Vermarktung seltener regionaler Arten und Sorten. Christian Schrenk macht sich auf die Suche nach Produzenten, Vermarktern und Gastronomen, die sich dem Gedanken der Arterhaltung, der Geschmacksschulung und der Information über die außergewöhnlichen Produkte aus dem Feinkostladen Oberösterreich verschrieben habe. So etwa bei einem Ableger der Arche Noah in einem Jahrhunderte alten Klostergarten, auf einem Arche-Hof am Tor zum Salzkammergut, bei einem vom Geschmack der Region begeisterten Gastronomen und auf den zahlreichen bunten Bauernmärkten des Landes.