Winzerbrauchtum in Österreich - Winzerkronenanfertigen durch den Weinhüter

Das Österreichische Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film (ÖWF) wurde 1962 als Abteilung "Wissenschaftlicher Film" der Bundesstaatlichen Hauptstelle für Lichtbild und Bildungsfilm (SHB-Film) gegründet. 1972 wurde diese Abteilung als selbstständige Dienststelle in Bundesstaatliche Hauptstelle für Wissenschaftliche Kinematographie (BHWK) umbenannt, 1984 schließlich in Österreichisches Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film (ÖWF). Es war das zentrale Institut des Wissenschaftsministeriums für die Betreuung der österreichischen Universitäten und Hochschulen auf dem Gebiet der wissenschaftlichen audiovisuellen Medien. Die Aufgaben des ÖWF umfassten die Produktion, Sammlung, Dokumentation und den Verleih wissenschaftlicher Filme aus dem In- und Ausland. Nach der Auflösung des ÖWF kam im Frühjahr 1997 zuerst ein Teil des Teams dieser Stelle und in Folge Kernbereiche des ÖWF-Archives an die Österreichische Phonothek heute Österreichische Mediathek).#13 Die Sammlung des Bundesinstituts für den Wissenschaftlichen Film (ÖWF) in der Österreichischen Mediathek besteht vor allem aus wissenschaftlichen Filmen (Eigenproduktionen), die im Zuge der Arbeit des Institutes entstanden sind. Neben der eigenen Produktion von Filmdokumenten verschiedener Wissenschaftsdisziplinen befinden sich in der Sammlung auch Ankäufe von österreichischen und internationalen Filmproduzenten, sowie Verleihkopien der Encyclopaedia Cinematographica (EC), einer internationalen Initiative zur Herstellung von wissenschaftlichen Filmen mit Hauptsitz in Göttingen (IWF). Der größte Teil des Materials der Eigenproduktionen liegt nicht nur als Original-Negativ vor, sondern auch als Masterkopie auf 16mm-Film, davon wiederum ein Großteil zusätzlich bereits in Form von Digibeta-Master. Diese wurden auch für die Videodigitalisierung in der Mediathek herangezogen. Ein weiterer Teil des Bestandes wurde im Zuge des Projektes <link>http://www.wissenschaftsfilm.at/ "Wissenschaft als Film"</link> extern neu abgetastet. #13 Von den über 800 wissenschaftlichen Filmen im Bestand behandeln über 400 ethnologische Themen, bei einem großen Teil gestattete es die rechtliche Lage, sie auch online zur Verfügung zu stellen, alle weiteren Filme können in der Österreichischen Mediathek gesichtet werden.#13#13 Die Sammlung ÖWF der Österreichischen Mediathek wurde zudem im Oktober 2014 in das österreichische Memory of the World-Register aufgenommen:#13 <link>http://memory.unesco.at/cgi-bin/unesco3/element.pl?eid=22/ "Memory of Austria - Österreichisches Nationales Memory of the World Register"</link>

Die Volkskunde hat ihr Forschungsfeld primär im europäischen Raum. #13 Die Unterscheidung zwischen „Volkskunde“ (europäische Ethnologie) und „Völkerkunde“ (außereuropäische Ethnologie) hat wissenschaftsgeschichtliche Gründe und ist vor allem im deutschsprachigen Raum institutionalisiert. Ein Merkmal der Volkskunde ist ihr stark regional ausgeprägtes Forschungsinteresse, das sich inhaltlich auf kulturelle Phänomene der materiellen Kultur (Herstellung und Verwendung von Arbeitsgeräten, Brauchtum, etc.) und die Dokumentation von Alltagsprozessen, Ritualen, etc. konzentriert - Forschungsschwerpunkte, die sich auch in den Filmen des ÖWF zeigen. #13Während sich die Volkskunde lange auf regionale kulturelle Phänomene spezialisierte, erfordern gesellschaftliche Prozesse wie etwa Globalisierung und die Auswirkungen auf die europäischen Gesellschaften eine Öffnung des Faches über die europäischen Grenzen. Resultat dieser Öffnung ist eine Überschneidung mit der global forschenden Ethnologie oder Kultur- und Sozialanthropologie.

Materielle Kultur im ethnologischen/ethnographischen Film wurde vor allem in der deutschsprachigen Anthropologie bzw. der Volkskunde dokumentiert. Das Institut für den Wissenschaftlichen Film (IWF) in Göttingen produzierte ab 1950 eine Reihe von wissenschaftlichen Filmen, welche sich mit materieller Kultur oder Herstellungsprozessen europäischer oder nicht-europäischer Gesellschaften beschäftigten.13# Vom Menschen hervorgebrachte Gegenstände aller Art, ihre soziale Funktion und soziale Bedeutung machen die „materielle Kultur“ aus, die
Forschungsgegenstand der Disziplinen der Ethnologie, Ur- und Frühgeschichte sowie der Geschichtswissenschaften ist. Für die Erhaltung von Zeugnissen der materiellen Kultur spielen Museen eine wichtige Rolle.#13
Dem Film kann bei der Dokumentierung und Erforschung materieller Kultur eine wichtige Rolle zukommen, vor allem, wenn es um die Verwendung von Gerätschaften geht. Madeleine Akrich spricht von „black boxing“ eines Objekts – also der Unklarheit der korrekten Verwendung einer Gerätschaft , die durch die filmische Dokumentation in Form eines (audio-)visuellen Zugangs zur Anwendung überwunden werden kann. (Akrich, Madleine; 1992: The De-Scripiton of Technical Objects in Bijker & Law; 1992: Shaping Technology / Building Society: Studies in Sociotechnical Change; Cambridge, Massachusetts; pp. 205-223.)

Die Aufgabe von Weinhüter/innen war es, in Weinbaugebieten die reifende Ernte vor Tieren und Dieben zu schützen. #13 Die Weinhüter wurden von den jeweiligen Gemeinden vereidigt und bezahlt. Sie verbrachten die Wochen während der Reifezeit der Trauben in Hütten in den Weinbergen. In manchen Gemeinden wurden sie von der Gemeinde gestellt, in manchen waren es ärmere Bauern, welche sich damit Geld dazuverdienten. Die Tradition des Weinhüters lässt sich zum Beispiel in der Weinbaugemeinde Krems in Niederösterreich bereits 1340 nachweisen. #13
Der Dienst eines Weinhüters begann zwischen Ende Juli und Anfang August und endete, wenn drei Viertel der Weingärten abgelesen waren. Begleitet wurde der Beginn sowie das Ende der Hütezeit von Pistolenschüssen. #13 Die Hüter selbst trugen Hacken („Hiatahackl“) oder Spieße als Waffen bei sich. Um einen Diebstahl bemerkbar zu machen, wurden Blasinstrumente oder Rinderhörner als Signalgeräte eingesetzt. Wurde ein Dieb gestellt, war der Hüter verpflichtet, diesen auf die Gemeinde zu bringen, wo er verurteilt wurde. #13 Währen ihres Dienstes wohnten die Hüter entweder in behelfsmäßigen oder festen Hüterhütten in den Weingärten. Ein Hüterbaum (ein mehrere Meter hoher geschmückter Baum) signalisiert die Zeit der Bewachung.

Das Institut für Vergleichende Verhaltensforschung wurde 1945 von Otto König als "Biologische Station Wilhelminenberg“ in Wien gegründet. 1967 wurde es von der Akademie der Wissenschaften übernommen und nach dem Tod von Lorenz in „Konrad Lorenz Institut für Vergleichende Verhaltensforschung“ umbenannt. 2011 wurde das Institut in das Department für Integrative Biologie und Evolution der Veterinärmedizinischen Universität eingegliedert. #13 In der Zeit von 1965 bis 1970 entstanden zahlreiche Film (ca. 160), welche volkskundliche Themen zum Inhalt hatten. Dies ergab sich durch eine Kooperation zwischen dem Institut für Vergleichende Verhaltensforschung und der Vorgängerinstitution des ÖWF, der Abteilung Wissenschaftlicher Film der Bundesstaatlichen Hauptstelle für Lichtbild und Bildungsfilm. Gemeinsam bildete man das „Gemeinschaftsarchiv für Filme aus der Verhaltensforschung“. Die Kooperation dieser beiden Institutionen ist ein Beispiel für die enge Verwandtschaft (aber auch für die inhaltliche Differenzierung) der Disziplinen Ethnologie und Anthropologie.

Die Kultur- und Sozialanthropologie befasst sich auch mit Mensch-Umwelt-Wechselwirkungen, den Einflüssen der Umwelt auf den Menschen und dem Verhalten und Handlungen des Menschen gegenüber der Umwelt. Die Interaktion von Mensch und Natur ist Gegenstand zahlreicher ÖWF-Filme. Sehr oft wird dabei das Thema des Eingreifens des Menschen in die Natur bis hin zur Zerstörung der Umwelt behandelt. Ein gutes Beispiel dafür ist die Almwirtschaft. In Filmen wie „Vom Leben auf der Alm - Eine Sennerin aus Osttirol erzählt“ wird die Anpassung des Menschen an seine direkte Umwelt gezeigt. Eine andere Form der Mensch-Natur-Interaktion wird in jenen Filme thematisiert, die Architektur behandeln.

Über Elfriede Lies sind keine gesicherten biographischen Informationen bekannt. Aus dem Bestand des ÖWF geht jedoch hervor, dass sie im Zeitraum von 1965 bis 1970 an 72 volkskundlichen Filmen als wissenschaftliche Verfasserin beteiligt war. #13 Ihre inhaltlichen Forschungsschwerpunkte lagen dabei auf der Dokumentation von traditionellen bzw. religiösen Ritualen und Bräuchen sowie auf Forschungen zur materiellen Kultur und zur Zubereitung von Speisen.

Der Großteil der Filme des ÖWF wurde ohne Aufzeichnung und Verwendung von Originalton (kurz O-Ton) gedreht. Ein bildsynchroner O-Ton wurde, den strengen Regeln der Enyclopaedia Cinematographica folgend, nur dann für nötig erachtet, wenn diesem für den Film eine erklärende Funktion zugesprochen wurde. Ein weiterer Grund war, dass das Drehen mit Originalton einen technischen Mehraufwand bedeutete, da weiteres technisches Equipment erforderlich war und auch die Filmdreharbeiten dementsprechend aufwändiger wurden. Bis 1977 wurde mit schweren Kameras und Tonbandgeräten (ARRI ST mit Netzsynchronmotor im ARRI-Blimp) sowie einer Perfomaschine gearbeitet. Kamera und Perfomaschine wurden durch das Schlagen der Filmklappe synchronisiert. Diese Technik war jedoch für einen mobilen Einsatz unbrauchbar. Ab 1977 wurde synchrontonfähiges Equipment angekauft (ARRI SR II, sowie eine NAGRA IV), was auch zu einer vermehrten Produktion von Tonfilmen führte. #13 Es waren also neben methodischen Überlegungen auch technische Schwierigkeiten und ein dementsprechender – auch finanzieller – Mehraufwand, die dazu beitrugen, dass Filme „stumm“ gedreht wurden. #13Varianten des Stummfilmes sind:
1. „Tonfilm“: #13
1.1 Stumm gedrehter Film mit Kommentarton #13
1.2 Stumm gedrehter Film mit Kommentarton und "Ethnomusik" (Beispiel: Neu-Guinea, vx-01286_01). #13
Ein mit synchronem Originalton gedrehter Film, kann in folgenden Varianten hergestellt werden: #13
2.1 Ohne Kommentarton (sehr selten) #13
2.2 Mit Kommentarton#13
2.3 Mit Kommentarton, ergänzt durch Geräusche oder Hintergrundmusik etc.

Die in Österreich auf institutioneller Ebene vorhandene Trennung in Volkskunde/europäische Ethnologie und Völkerkunde/Ethnologie, Kultur- und Sozialanthropologie spiegelt sich auch in der Produktion wissenschaftlicher Filme wider. Auch die Filmproduktionen des ÖWF hatten ihren Schwerpunkt in Europa und Österreich. #13 Thematisch gesehen untersuchen die volkskundlichen Filme der Sammlung in erster Linie regionale Bräuche sowie lokale Alltagsprozesse vor allem aus dem agrarischen Bereich sowie kulturelle Phänomene der materiellen Kultur (Arbeitsgeräte, Herstellungsprozesse, sowie deren Entwicklungen).

Themen wie Lebensmittelherstellung, Ernährung und Landwirtschaft haben in der ethnologischen Forschung einen wichtigen Stellenwert. Besonders im Zusammenhang mit der Analyse von Landwirtschaft versucht die Kultur- und Sozialanthropologie ein ganzheitliches Bild zu zeichnen, in dem sie neben kulturellen Praktiken auch historische Entwicklungen in ihre Untersuchungen mit einbezieht. #13Während bei klassisch-ethnologischen Feldforschungen der Fokus auf die Herstellung von Lebensmitteln, Märkte etc. gelegt wurde, setzen sich neuere Ansätze mit Nahrungsmittelsicherheit oder auch Hungersnöten auseinander. #13Auch in der Sammlung der ethnologischen Filme des ÖWF lag ein inhaltlicher Schwerpunkt auf Ernährung und der Nahrungsmittelherstellung. #13Primär im volkskundlichen Segment finden sich Filme über die Herstellung traditioneller Gerichte aus Österreich, oder die Verwertung geschlachteter Tiere im bäuerlichen Haushalt.

In den Filmen der Sammlung des ÖWF werden verschiedene Wirtschaftsformen bzw. Subsistenzformen in unterschiedlichen Gesellschaften gezeigt. #13
Dabei kann unterschieden werden zwischen #13 "aneignenden" bzw. "erwerbenden" Subsistenzformen (prägend für Gesellschaften von Jägern und Sammlern) und "produzierenden" Subsistenzformen (Ackerbau, Viehzucht, Hirtennomadismus sowie die Industriegesellschaft). #13 Bei den Filmen des ÖWF steht meist der gesellschaftliche Aspekt im Vordergrund und wird der Fokus auf das soziale Gefüge gelegt, die ökonomische Bedeutung tritt meist in den Hintergrund. #13 Dennoch lässt sich bei einigen Filmen des ÖWF eine Schwerpunktsetzung auf wirtschaftliche Tätigkeiten (Handel und Gewerbe) feststellen.

Die "Konservierung von Realität" (wie aussterbenden Ritualen, Tänze, usw.) in wissenschaftlichen Filmdokumenten war eine wichtige methodische Grundhaltung des ÖWF. #13 In den Begleitpublikationen des ÖWF werden die hergestellten Filmdokumente des öfteren als „Realitätskonserven“ bezeichnet. Diese wissenschaftliche Haltung wird heute jedoch kritisiert, Realität wird als subjektiv, dynamisch und nicht konservierbar wahrgenommen.

Unter einem Wissenschaftlichen Film oder Wissenschaftsfilm versteht man einen Film, der für Forschungs-Zwecke und/oder die wissenschaftliche Lehre verwendet wird. Es werden verschiedene Arten von Wissenschaftlichen Filmen unterschieden: #13 Der Forschungsfilm: Dient zur Protokollierung und Dokumentation des untersuchten Forschungsgegenstandes, das heißt die Filmaufnahmen werden für Forschungszwecke ausgewertet. Forschungsfilme werden oft zur Forschung in technischen Bereichen, aber auch in der Biologie oder Medizin eingesetzt, zum Beispiel für die Erforschung von Bewegungsbläufen, die für das menschliche Auge nicht sichtbar sind. Filmtechnisch ist die Produktion von Forschungsfilmen sehr aufwändig, da oft Spezialkameras eingesetzt werden müssen. #13 Der Dokumentationsfilm: Dokumentiert einmalige und nicht wiederholbare Ereignisse. Dokumentationen wurden oft im Bereich der Ethnologie und Volkskunde hergestellt, um Festveranstaltungen, Rituale, Handwerk und ähnliches zu dokumentieren. #13 Der Lehrfilm: Verbindet wissenschaftliche Inhalte mit einer pädagogischen Struktur und wird im Rahmen universitärer oder schulischer Ausbildung eingesetzt. #13 Der populärwissenschaftliche Film: Thematisiert wissenschaftliche Fragestellungen auf eine auch für Laien verständliche Art. Der Übergang zum Dokumentarfilm ist hier fließend.#13 Die Österreichische Mediathek als Nachfolgeinstitution des 1997 aufgelösten "Österreichischen Bundesinstitutes für den wissenschaftlichen Film" (ÖWF) bewahrt eine große Anzahl von in Österreich produzierten Filmen aus dem Bestand des ÖWF. Im Rahmen des Projektes "Wissenschaft als Film" wurden von 2012 bis 2015 Wissenschaftsfilme (Schwerpunkt: Fachbereich Ethnologie / Volks- und Völkerkunde) aufgearbeitet, großteils neu abgetastet und online für weitere Forschungen zur Verfügung gestellt.

Erste ethnographische Filmaufnahmen wurden im Jahr 1898 während der Torres-Strait-Expedition aufgenommen. Es handelte sich um eine groß angelegte Forschungsexpedition, welche die Untersuchung der Bewohner dieser Inselgruppe in anthropologischer, psychologischer und soziologischer Hinsicht zum Ziel hatte. In den 1910er Jahren entwickelte sich das Genre des ethnographischen Spielfilmes, der fiktive Handlungen in einem „exotischen“ Umfeld mit authentischen Elementen verbindet. In der Zwischenkriegszeit wurden Expeditions- und Reisefilme zu einem sehr beliebten Genre. Dabei waren vor allem Reisen zu „Kopfjägern“ und „Kannibalen“ ein beliebtes Motiv.#13 Ein bedeutendes Filmdokument der frühen 1920er Jahre schuf Robert Flaherty mit „Nanook of the North“ (1920/21). #13 In den 1920er Jahren wurden auch erste ethnologische Hochschullehrfilme hergestellt. Dabei waren vor allem zwei Formen vorherrschend: die Abbildung einer einzelnen Tätigkeit z.B. handwerkliche Verrichtungen und die filmische Bestandsaufnahme einer Kultur. Selten entstanden auch vergleichende Filme. Während die Ethnologie/Völkerkunde eine Vorreiterrolle im wissenschaftlichen Filmschaffen einnahm, beschäftigte sich die Volkskunde erst in den 1920er Jahren mit diesem Medium. In der Frühzeit des volkskundlichen Filmes stand vor allem das Festhalten von Festen und Feiern im Vordergrund. Wie auch in der Völkerkunde, lag das Ziel in der Bewahrung kultureller Ausprägungen. In den 1930er Jahren nahm die Zahl der volkskundlichen Filmproduktion rasch zu, was mit der ideologischen Instrumentierung dieser Wissenschaft durch den Nationalsozialismus ursächlich zusammenhängt.#13
Technische Innovationen in den 1960er Jahren verringerten den Aufwand der Filmproduktion im Feld erheblich und führten zu einem Aufschwung in der ethnologischen Filmproduktion (Volks- und Völkerkunde) und zu einem Wandel der Methoden. Die neue Technik ermöglichte eine spontanere Herangehensweise und hatte daher einen wesentlichen Einfluss auf die Entwicklung des Cinéma Vérité nach Jean Rouch. Dieser Ansatz bestand darin, mittels der neuen technischen Möglichkeiten eine authentischere Annäherung an die „Wirklichkeit“ zu erreichen. Die Beziehung zwischen Filmemacher/in und gefilmten Personen wird zum zentralen Thema.#13
Ende der 1960er entwickelte sich aus dem Cinéma Vérité das Observational Cinema, eine beobachtende Herangehensweise an den ethnographischen Film, wie sie David und Judith MacDougall vertreten. Geprägt wurden diese Filme von langen Einstellungen, die oft mehrere Minuten dauerten. Dabei sollte die Kamera die Rolle der Beobachterin übernehmen und die Gestaltung möglichst zurückgenommen werden. Auch wurden die Bedingungen während der Aufnahme und die Anwesenheit der Filmcrew in dieser Methode offen gelegt. Der beobachtende Stil dominierte im ethnographischen wissenschaftlichen Film bis in die 1980er Jahre. Erst in den 1990er Jahren lässt sich eine Abkehr von der nach Objektivität strebenden beobachtenden Methode hin zu einer Annäherung an die populärwissenschaftliche Dokumentation feststellen.

Während des Projektes „Wissenschaft als Film“ wurden zahlreiche Filme der Sammlung ÖWF neu abgetastet und digital langzeitgesichert. Der Gesamtbestand an Eigenproduktionen des ÖWF umfasst 800 Filme und ist Teil des Archivs der Österreichischen Mediathek. #13 Zwar zeichnet sich das Medium Film – wenn richtig gelagert! – durch eine relativ lange Haltbarkeit aus, sodass eine Digitalisierung zwecks Langzeitbewahrung nicht vordringlich ist, doch muss diese Frage auch im Zusammenhang mit der Zugänglichkeit des Materials betrachtet werden. Die Benützung des Films - der Originale und der Kopien – ist komplex und auch aus konservatorischen Gründen problematisch. Mit der Digitalisierung minimieren sich diese Probleme. Daher wurde im Rahmen des Projektes der Weg gewählt, die Filme in digitaler Form zugänglich zu machen – und sie zugleich zu sichern. #13 Es wurden von den 16mm-Filmen sowohl die Originale wie auch die Vorführkopien digitalisiert. Während bei Vorführkopien durch den häufigen Gebrauch oft Abnutzungsspuren im Bild zu finden sind, stellen Filmoriginale die qualitativ beste Vorlage zur für die Digitalisierung dar. Allerdings ist hiebei zu beachten, dass Filmoriginale aus mehreren Komponenten bestehen. Gerade bei den ÖWF-Filmen wurden die Filme oft im A/B-Schnittverfahren hergestellt (Szenen 1, 3, 5, … befinden sich auf Rolle A; Szenen 2, 4, 6, … auf Rolle B). Dies bedeutet, dass A- und B-Rolle extra digitalisiert werden müssen. Zusätzlich muss in einem weiteren Arbeitsschritt die Tonrolle mit der Endmischung digitalisiert werden (Lichtton-Negativ oder Magnetton). Zu beachten ist auch, dass es mehrere Tonrollen für unterschiedliche Sprachfassungen geben kann. Die einzelnen Digitalisate werden anschließend in einem Schnittprogramm zusammengeführt. Als letzter Schritt folgt die finale Helligkeits-, Kontrast- und Farbkorrektur, um die einzelnen Szenen einander anzugleichen und somit ein einheitliches Erscheinungsbild zu schaffen.
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