Panorama [2016.06.19]

Zu Beginn geht's um den längsten Apfelstrudel des Jahres 1983, der es nicht nur in ein "Österreich-Bild" geschafft hat, sondern sogar bis ins Guinness-Buch der Rekorde. Sogar der japanische Backnachwuchs interessierte sich für die österreichische Mehlspeistradition. Die Konditoren aus Japan waren wissbegierig in Theorie und Praxis, das süße Ergebnis schmeckte sichtlich. Der Medientheoretiker Peter Kubelka ist bekannt als ein Liebhaber des humorigen Vortrags. Als Beweis zeigt "Panorama" einen Ausschnitt aus dem launigen Essensreport "Lirum Larum Löffelstiel" aus dem Jahr 1977. Kubelka präsentiert darin, was man mit einem Henderl kulinarisch so alles anstellen kann. 1969 kam eine Neuheit auf den österreichischen Markt: Das Kunstfleisch, mittlerweile - vermarktungstechnisch günstiger - Tofu genannt. In einem "Teletest"-Beitrag erklärte ein echter Ingenieur dem eingefleischten Fernsehpublikum, wie man das Kunstfleisch angeblich am besten zubereiten sollte: Mit viel, viel Fett und noch viel mehr Gewürzen. Man kann um's Essen bekanntlich auch ein großes Tamtam machen. In einer "Jolly Joker"-Geschichte aus dem Jahr 1983 geht es um die gehobene Küche. Sterneköche brauchen erst einmal einen großen Cognac, wenn sie folgende Herrschaften bei der Tür rein kommen sehen: Die Gastrokritiker. Außer, sie erkennen sie nicht. Dann kommt der Schreck manchmal erst später. Dann, wenn sie die Kritik über's eigene Restaurant lesen.