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Butterzubereitung auf einer Pinzgauer Alm (1965)
Katalogzettel
| Titel | Butterzubereitung auf einer Pinzgauer Alm (1965) |
| Spieldauer | 00:09:54 |
| Urheber/innen |
Lies, Elfriede [Wiss. Verfasser/in]
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| Mitwirkende |
Österreichisches Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film [Produzent]
SHB [Produzent] |
| Datum |
1965 [Aufnahmedatum] |
| Ort |
Rauris [Ortsbezug]
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| Schlagworte | Technik ; Wissenschaft und Forschung ; Ethnologie ; Ernährung ; Tiere ; Wissenschaftlicher Film ; Landwirtschaft und Forstwirtschaft ; Publizierte und vervielfältigte Aufnahme |
| Örtliche Einordnung |
Bundesland / Salzburg
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20. Jahrhundert - 60er Jahre
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| Typ | video |
| Format |
FI16 [Film, 16 mm] |
| Nummern |
C 1169 |
| Sprache |
stumm |
| Signatur | Österreichische Mediathek, f16-00374_b01_k02, f16-00374_b01_k01, f16-00374_b01 |
| Medienart | avi-Videodatei |
Bild: CC BY-SA 3.0 AT. Österreichische Mediathek 2017.
Information
Inhalt
Der Stummfilm aus dem Jahr 1965 führt systematisch die Elemente vor, die auf das Buttern zuführen: die Lage der steinernen Almhütte in den Hohen Tauern; das Einbringen des Viehs; das Melken der Tiere; die Rahmgewinnung in der händisch betriebenen Zentrifuge; die Geräte, die später für die Bearbeitung der fertigen Butter verwendet werden.#13#13 Der energieaufwändigste Teil der Arbeit erfolgt hier nicht händisch - wie in dem vergleichbaren jüngeren Video [Link] über das Buttern mit einem Stoßbutterfass auf der osttiroler Seite des Großglockner - sondern in einem Drehbutterfass mit Wasserantrieb an einem Mühlbächlein neben der Almhütte. Nach dem ausreichend langen Schleudern des Rahmes wird die Buttermilch abgelassen, die Butter - noch im Fass - ein erstes Mal gewaschen; dann aus dem Fass herausgenommen, gewaschen, geknetet und geklopft; und in die finale Form gebracht: hier ein großer Laib, der anschließend gestempelt wird, und vier kleine kreiselförmige Laibe. Das Butterfass wird sogleich danach mit heißem Wasser, einem erhitzten Stein und der Bürste gereinigt.#13#13 Auf derselben Alm wurde in einem ebenso schönen Film die Erzeugung von Pinzgauer Schnittkäse dokumentiert.[http://www.mediathek.at/atom/175D9CAC-0CC-000D4-00000A4C-175CD7B6/]
