Der Verordnungswahn: Wer zerstört unsere Esskultur?

Allergene gelten als Auslöser für 90 Prozent aller Allergien. Zu den wichtigsten Allergenen zählen unter anderem Milch, glutenhaltiges Getreide, Eier, Erdnüsse und Fisch. Auf allen abgepackten Lebensmitteln sowie bei Speisen in Restaurants muss auf diese Stoffe nun hingewiesen werden, so will es die EU. Selbst für lose verpackte Waren beim Metzger oder Bäcker gilt diese Kennzeichnungspflicht. Experten befürchten, dass die Zahl der eingebildeten Lebensmittelallergiker durch diese Informationspflicht weiter zunehmen wird. Was steckt hinter der Allergen-Hysterie? Wem nützt der Verordnungswahnsinn? Während Allergiker hoffen, nun endlich gefahrlos zu essen, klagen die Gastronomen über unzumutbare Bürokratie und Einschränkungen bei der Zubereitung der Speisen. Überwiegt der Nutzen für eine vergleichsweise kleine Gruppe, die Nachteile für die Gastronomie? Sind die Regelungen sinnvoll oder sind sie nur Schikane? Fest steht: Die Begriffe "glutenfrei" oder "laktosefrei" sind für viele Menschen ein Heilsversprechen für individuelles Wohlbefinden, für andere ein lukratives Geschäft. Die Hersteller freuen sich über den wachsenden Markt und machen Kasse. In den Supermärkten werden immer mehr Produkte für Allergiker oder Menschen mit Unverträglichkeiten verkauft. Sind wir heute empfindlicher als die Menschen früher? Wie hilfreich sind die vielen Warnhinweise auf unseren Lebensmitteln wirklich? Wo beginnt die Hysterie? Und wie sehr leidet unsere Esskultur unter diesem Verordnungswahn?
Zu Gast sind: Herbert Tilg, Mediziner und Universitätsprofessor
Joseph Haueis, Gastronom
Karl Jurka, Lobbyist und Politikberater
Maximilian Ledochowski, Ernährungsmediziner
Hertha Deutsch, Vorsitzende der Arbeitsgemeinschaft Zöliakie
Ingrid Kiefer, Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit
Moderation: Michael Fleischhacker