Außen resch und innen saftig

[Senderinformation] Ob Gailtaler Bauernbrot, Waldviertler Erdäpfelbrot oder Bäckerrad - in kaum einem Land gibt es so viele verschiedene und köstliche Brotspezialitäten zu entdecken, wie in Österreich.

Eigentlich braucht’s nur Mehl, Wasser und Salz – und viel Zeit. Und das Wissen um traditionelles Backhandwerk. Dennoch hat jede Region ihr eigenes Brot, ihre eigenen Brotgewürze, es kann Heimatgefühle wecken, es schmeckt nach Heimat.

Waldviertler Erdäpfelbrot, Gailtaler Bauernbrot oder das traditionelle Bäckerrad – was macht ein Brot zu einem guten Brot? Was machen Traditionsbäcker anders als Industrie-Backbetriebe? Warum wird in Bergregionen vor allem Roggensauerteig verwendet und kaum Weizen? Warum sind manche Brotsorten in bestimmten Regionen verankert – wie zum Beispiel das Erdäpfelbrot? Ein abwechslungsreicher Streifzug durch die österreichische Laibkultur, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.