Eingeschenkt - Bierkultur in Österreich ; Hopfen, die Seele des Bieres

[Senderinformation] „Eingeschenkt“ taucht ein in die Welt des Biers - eines der ältesten Genussmittel der Menschheit - und zeigt Österreichs Bier-Kultur in seiner ganzen Vielfalt. Bier erscheint in vielen Farben und Facetten, obwohl es aus nur vier grundlegenden Zutaten gebraut wird.

Hopfen und Malz, Gott erhalt´s, - so der Spruch der in aller Munde liegt. Doch auch Wasser und Hefe geben den unzähligen Biersorten ihren typischen Geschmack. Dazu kommt das Handwerk der Brauer, die stets bemüht sind, neue Gaumenerlebnisse zu komponieren.

Hopfen wird oft als die „Seele“ des Bieres bezeichnet, ist er doch die Geschmack gebende Komponente im Bier. Er ist verantwortlich für den charakteristischen Bitterton, die sogenannte „Bittere“ im Bier.

Ob fruchtig, blumig oder zart bitter – die jeweilige Hopfensorte bestimmt das Aroma im Bier. Der Hopfen braucht Pflege und „Anleitung“ – eine Zeitreise im Jahresverlauf, vom Feld ins Glas.

Oberösterreich ist flächenmäßig das größte Hopfen-Anbaugebiet in Österreich, mit einer langen Brautradition und einer großen Dichte an Brauereien. Oberösterreich hat sogar seine eigenen Bier-Vierteln, und die Stadt Freistadt besitzt eine der ältesten Brau-Communen Europas.

Aber auch die Frauen sind in Oberösterreich engagierte Bier-Sommeliers und Braumeisterinnen.