Frühstück bei mir [2024.11.10] - Martin Rinderer

[Senderinformation] Er bestimmt, was bei Ralf Rangnicks Team auf die Teller kommt. Doch was können wir alle von den Ernährungstricks der Spitzensportler:innen lernen? Am Sonntag, den 10. November – vor den letzten zwei Nations-League-Spielen der österreichischen Nationalmannschaft – war ÖFB-Ernährungscoach Martin Rinderer zu Gast in „Frühstück bei mir“.

Der 39-jährige Vorarlberger erzählte, worauf er nächste Woche rund um das Spiel gegen Kasachstan bei der Nationalelf sein Hauptaugenmerk legen wird: „Es darf durch die 24 Stunden in Kasachstan mit vier Stunden Zeitunterschied kein Jetlag entstehen. Deshalb wird die Ernährung und vor allem auch die Einnahme von Kaffee und besonderer Drinks minutiös getimt, dass wir zurück in Wien vor dem Slowenien-Match im richtigen Rhythmus sind.“

Der Ernährungswissenschaftler sprach über seine Zusammenarbeit mit David Alaba, der auch auf Rinderers hohe Erfahrungswerte in seiner langen Verletzungszeit zurückgreift. Rinderer in Ö3-„Frühstück bei mir“ über Österreichs größten Fußballstar: „David ist natürlich auch bei Real Madrid betreut, aber auch ich bringe alles, was ich über Reha-Nutrition weiß, mit ein, damit David möglichst schnell und gesund am Platz steht.“

Ansonsten gibt es laut Rinderer bei den Spitzensportler:innen vor allem ein Problem: „Besonders die Fußballer haben Einschlaf- oder Durchschlafprobleme. Was natürlich kein Wunder ist, nach einem Match sind sie mit Adrenalin vollgepumpt. Viele können da oft bis 5 Uhr früh nicht einschlafen. Ich habe einen speziellen Schlaf-Drink für das ÖFB-Team entwickelt, auch die Segler nehmen ihn: mit Sauerkirsche, Kiwi, Melisse, Magnesium, einigen Aminosäuren – damit sie schnell in die Tiefschlafphase kommen und sich so regenerieren können.“

Der dreifache Vater erzählte, wie wir alle unsere Entscheidungsfähigkeit durch gezielte Nahrungsaufnahme fördern können, was auch bei Prüfungen von Vorteil ist: „Das Essen von Eiern zum Beispiel fördert schnelle und präzise Entscheidungen. Weil es Cholin enthält, das den Stresslevel senkt. Oder der Verzehr von Nüssen, die Magnesium enthalten, das sich auf die Nerven positiv auswirkt.“ Rinderer erklärte auch, wie Abnehmen am besten funktioniert: „Genug Flüssigkeit und die Aufnahme von Eiweiß spielen dabei die größte Rolle.“

Und er meinte: „Essen ist nach Beziehung und Sexualität wohl das Persönlichste und Intimste im Leben eines Menschen. Es muss schmecken, in Ruhe und wenn irgendwie geht in emotional positiver Umgebung aufgenommen werden. Es gibt Studien dazu – erst dann entfalten sich die Wirkstoffe optimal.“

Rezept für ein optimales Frühstück („Gold-Segler-Frühstück“)
Ein Rezept für einen stabilen Blutzucker und damit gute Energieversorgung mit hochwertigen Lebensmitteln und ausreichend Energie für den individuellen Beadarf:
Joghurtvariante (ideal fermentiert)
(eingeweichte) Leinsamen/Chiasamen
1/2 TL Flohsamenschalen
frische Früchte
eingeweichte Haferflocken je nach Energiebedarf
Proteinpulver (zB. Collagen & Whey)
Zimt
Kakao
Nüsse