Mahlzeit Burgenland [2025.01.10]

[Senderinformation] Rudolf Hochwarter und Ofenmandl

Rudolf Hochwarter wurde für seinen Beitrag „meine kriege & meine sehnsucht nach frieden“ beim Literaturwettbewerb „Textfunken 2024“ mit dem Jurypreis ausgezeichnet. Der pensionierte und außerordentlich sportliche Lehrer aus Pinkafeld kocht: Ofenmandl.

Zutaten:
300 g Erdäpfel, roh-festkochend
80 g Weizenmehl, glatt
4 Eier
160 ml Milch
Öl für das Backblech
Salz
Sauerrahm als Dip

Zubereitung:
Das Backrohr auf 180°C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Öl einfetten, die Erdäpfel schälen und in maximal zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden und das Blech damit belegen.
Einen salzigen Palatschinkenteig aus den Eiern, der Milch, dem Mehl und Salz glatt anrühren und über die Erdäpfelscheiben gießen. Dann für 30 Minuten im Backrohr backen, bis der Nigel eine goldgelbe Farbe annimmt. In Stücke schneiden und mit dem Sauerrahmdip servieren.

Beilage:
Grüner Blattsalat nach Saison, mit Kernöl anrichten.