Traditionelles Schlachtessen

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Schweineschlachten im bäuerlichen Haushalt
Mitwirkende: Lies, Elfriede [Wiss. Verfasser/in] , Pavlousek, Elinor [Kamera]
Datum: 1968 [Aufnahmedatum]
Ort: St. Andrä-Höch [Aufnahmeort]
Schlagworte: Wissenschaft und Forschung ; Gesellschaft ; Ethnologie ; Nahrung ; Landwirtschaft und Forstwirtschaft ; Wissenschaftlicher Film ; Publizierte und vervielfältigte Aufnahme ; 20. Jahrhundert - 60er Jahre ; Steiermark
Typ: video
Signatur: VX-02414_01_k01, V-11168 V 1242/3
Inhalt: „Ein bäuerlicher Fleischer besorgt das Schlachten und Aufarbeiten. Als Helfer fungieren alle Hausleute, zeitweise auch Nachbarn und Verwandte: Schlachten mit Schlachtschussapparat und Stichmesser. Putzen und Enthaaren durch Brühen und Schaben. Einreiben mit Dreikönigswasser an kreuzweisem Einschnitt an der Brust des Schweines. Zur Gewinnung großer Speckseiten Zerteilen vom Rücken her, wobei das Tier bäuchlings auf einem Schragen aufliegt. Für jeweils Anwesende über den Tag verteilt vier Schlachtessen.“ (Zeitschrift Wissenschaftliche Filme; Teilverzeichnis Ethnologie, Europa; Jahr 1988; Seite 65) , Traditionelles Schlachtessen während des Zerteilens eines Schweines in St. Andrä-Höch in der Steiermark.

Katalogzettel

Titel	Traditionelles Schlachtessen
Titelzusatz	Schweineschlachten im bäuerlichen Haushalt
Urheber/innen und Mitwirkende	Lies, Elfriede [Wiss. Verfasser/in] Pavlousek, Elinor [Kamera] SHB [Produzent] Österreichisches Bundesinstitut für den Wissenschaftlichen Film [Produzent] Institut für Vergleichende Verhaltensforschung der Österreichischen Akademie der Wissenschaften [Produzent]
Datum	1968 [Aufnahmedatum]
Ort	St. Andrä-Höch [Aufnahmeort]
Schlagworte	Ethnologie ; Nahrung ; Tiere ; Wissenschaftlicher Film
	20. Jahrhundert - 60er Jahre
Typ	video
Sprache	stumm
Signatur	V 1242/3

Information

Inhalt

„Ein bäuerlicher Fleischer besorgt das Schlachten und Aufarbeiten. Als Helfer fungieren alle Hausleute, zeitweise auch Nachbarn und Verwandte: Schlachten mit Schlachtschußapparat und Stichmesser. Putzen und Enthaaren durch Brühen und Schaben. Einreiben mit Dreikönigswasser an kreuzweisem Einschnitt an der Brust des Schweines. Zur Gewinnung großer Speckseiten Zerteilen vom Rücken her, wobei das Tier bäuchlings auf einem Schragen aufliegt. Für jeweils Anwesende über den Tag verteilt vier Schlachtessen.“ (Zeitschrift Wissenschaftliche Filme, Teilverzeichnis Ethnologie, Europa; Jahr 1988; Seite 65)

Traditionelles Schlachtessen während des Zerteilens eines Schweines in St. Andrä-Höch in der Steiermark.