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Land und Leute [2019.03.16]
Dieses Medium ist Teil des Gesamtwerks Land und Leute
Katalogzettel
| Titel | Land und Leute [2019.03.16] |
| Urheber/innen und Mitwirkende |
ORF 2 [Sendeanstalt]
|
| Datum |
2019.03.16 [Sendedatum] |
| Schlagworte | Gesellschaft ; Reportage ; TV-Mitschnitt |
| Typ | video |
| Format |
DFMPG [Dateiformat: MPG] |
| Sprache |
Deutsch |
| Signatur | E52-12526 |
| Gesamtwerk/Reihe | Land und Leute |
Information
Inhalt
Alles für die Würscht' - Neuerungen beim AMA-Gütesiegel
Mit dem "AMA-Gütesiegel" ausgezeichnete Schinken-, Speck und Wurstwaren mussten schon bisher strenge Qualitätskriterien erfüllen. Nun gibt es weitere Voraussetzungen, um diese Auszeichnung der
AgrarMarkt Austria zu erhalten:
Palmfett und Palmkernöl sind künftig bei der Verarbeitung von Fleischerzeugnissen ebenso untersagt wie Johannisbrotkernmehl und ähnliche Beigaben zur Anreicherung von Wurstwaren.
Und genügte es bisher, Fleisch zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren aus 100%ig österreichischer Herkunft zu verwenden, muss es nun zu 50% aus AMA-Gütesiegel-Landwirtschaftsbetrieben kommen; der restliche Fleischanteil hat weiterhin österreichische Herkunft
aufzuweisen.
Mit dem "AMA-Gütesiegel" ausgezeichnete Schinken-, Speck und Wurstwaren mussten schon bisher strenge Qualitätskriterien erfüllen. Nun gibt es weitere Voraussetzungen, um diese Auszeichnung der
AgrarMarkt Austria zu erhalten:
Palmfett und Palmkernöl sind künftig bei der Verarbeitung von Fleischerzeugnissen ebenso untersagt wie Johannisbrotkernmehl und ähnliche Beigaben zur Anreicherung von Wurstwaren.
Und genügte es bisher, Fleisch zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren aus 100%ig österreichischer Herkunft zu verwenden, muss es nun zu 50% aus AMA-Gütesiegel-Landwirtschaftsbetrieben kommen; der restliche Fleischanteil hat weiterhin österreichische Herkunft
aufzuweisen.
Gastronomische Kooperation
Im Schmankerldorf Vorderweißenbach im oberösterreichischen Mühlviertel arbeiten vier Gastwirte betriebsübergreifend zusammen; sie beziehen ihre Produkte aus der Region und fördern so auch eine
nachhaltige regionale Wertschöpfung.
Im Schmankerldorf Vorderweißenbach im oberösterreichischen Mühlviertel arbeiten vier Gastwirte betriebsübergreifend zusammen; sie beziehen ihre Produkte aus der Region und fördern so auch eine
nachhaltige regionale Wertschöpfung.
Präventiver Tier-Schutz
Eine Reportage aus einem Schweinemastbetrieb in Kremsmünster in Oberösterreich zeigt, wie die Tier-Ertragsschadenversicherung der Österreichischen Hagelversicherung Pionierarbeit für das Vermeiden von Tierseuchen leistet und welche Präventivmaßnahmen sinnvoll sind.
Eine Reportage aus einem Schweinemastbetrieb in Kremsmünster in Oberösterreich zeigt, wie die Tier-Ertragsschadenversicherung der Österreichischen Hagelversicherung Pionierarbeit für das Vermeiden von Tierseuchen leistet und welche Präventivmaßnahmen sinnvoll sind.
Traditionelle Käseknöpfle
Karin Kaufmann aus Egg im Bregenzerwald in Vorarlberg erklärt in der Beitragsreihe "Schmankerlgeschichten", wie traditionelle Käsknöpfle zubereitet werden. So wie bei jeder "Käsknöpflepartie" wird auch hier über die Käsemischung und die Teigkonsistenz diskutiert.
Karin Kaufmann aus Egg im Bregenzerwald in Vorarlberg erklärt in der Beitragsreihe "Schmankerlgeschichten", wie traditionelle Käsknöpfle zubereitet werden. So wie bei jeder "Käsknöpflepartie" wird auch hier über die Käsemischung und die Teigkonsistenz diskutiert.
Neue Buckelkraxn
Der Lavanttaler Altbauer Franz Loibnegger aus Pölling in Kärnten hält altes bäuerliches Handwerk am Leben. Er bindet Besen aus Birkenruten und flicht Körbe für den Rücken aus Lindenholz - die so genannten Buckelkraxn.
Der Lavanttaler Altbauer Franz Loibnegger aus Pölling in Kärnten hält altes bäuerliches Handwerk am Leben. Er bindet Besen aus Birkenruten und flicht Körbe für den Rücken aus Lindenholz - die so genannten Buckelkraxn.
