#‍300 Britische Gastronomin Asma Khan: Why cooking is the most magical thing you can do (to you and to others)

[Episoden-Info] Hinweis: English Language Special! Um unsere 300. Podcastfolge zu feiern, haben wir einen Ausflug auf die Britischen Inseln gemacht. Im Red-Bull-Podcast-Studio in Covent Garden, London, haben wir einen besonderen Gast vors Mikrofon gebeten.

„Was, wenn Kochen mehr ist als Nahrung – sondern Widerstand, Erinnerung und Heilung? In dieser Episode treffen wir eine Frau, die mit ihren Gewürzen eine stille Revolution ausgelöst hat. Sie ist nicht nur eine gefeierte britische Köchin mit indischen Wurzeln, sondern auch:

Gastronomin, Celebrity-Köchin und Kochbuchautorin
Besitzerin des „Darjeeling Express“ in Soho, London
die erste Britin, der die Netflix-Serie „Chef’s Table“ eine Folge gewidmet hat (Staffel 6, Episode 3)
eine der „100 coolest People in Food and Drink“ (Business Insider 2019)
Botschafterin des UN World Food Programme
One of the „Year’s Most Influential People“ (Time100 List | Time Magazine 2024)
eine der „25 Most Influential Women“ (Vogue Magazin, 2020)

Asma Khan ist eine Brückenbauerin zwischen Kulturen, Generationen – und vor allem zwischen Frauen. Mit ihrem Restaurant Darjeeling Express in London schreibt sie Kulinarikgeschichte – geführt von einem rein weiblichen Team, viele davon Einwanderinnen ohne klassische Gastro-Ausbildung.

Im Gespräch mit carpe diem-Host Holger Potye führt uns die britisch-indische Gastronomin in die Magie des Kochens ein. Ihr neues Kochbuch „Monsoon: Original indisch kochen“ enthält 80 Rezepte und basiert auf sechs Geschmacksrichtungen: spicy, bitter, hot, sweet, sour & salty. Im Podcast verbindet Asma jeden dieser Geschmäcker mit einer Geschichte aus ihrem Leben, die sie zu der Person gemacht hat, die sie heute ist.

Was wir außerdem aus dieser Episode mitnehmen:
Warum bitterer Geschmack (Stichwort Ayurveda) nicht negativ, sondern stimulierend ist
Wie man Gewürze richtig einsetzt, damit sie ihre ganze Wirkung erzielen
Wieso kochen dich in einen anderen Menschen verwandelt
Welche zwei essenziellen Faktoren die Kochkunst ausmachen

Viel Spaß beim Hören!